Ingredientes
Utensilios
Método
- Remoja el arroz en agua fría durante 1 hora; escurre y reserva.2 1/2 tazas arroz
- Hierve las especias en 2 litros de agua hasta que se reduzca a 4 tazas. Cuela el líquido sobre un caldero.5 pedacitos jengibre, 20 clavos de olor, 6 palitos canela, 2 cucharaditas anís
- Ajusta de agua si estuviera muy concentrado y sazona con el azúcar morena; lleva a ebullición.2 1/2 tazas azúcar
- Incorpora el arroz, mezcla bien y añade más agua hasta cubrir apenas los granos, formando un “amogollado”.
- Cuando el arroz comience a secarse, agrega la manteca de cerdo y el casabe o polvo de galleta.1 taza casabe, 1/2 taza manteca de cerdo
- Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta obtener la consistencia deseada.
- Añade las pasas, mezcla suavemente y deja reposar 5 minutos antes de servir.Pasas
- Sirve en un plato llano y decora con palitos de canela.3 palitos canela
