Pique Criollo
Por Waika Vazquez para RecetasPuertoRico.com
Esta es la receta de pique criollo de Puerto Rico que se hace a base de piña fermentada. El sabor que le dará a sus platos típicos es indiscutiblemente único.
Ingredientes
- 1 ¾ tazas de agua
- 4 a 6 onzas de cáscara de piña.
- 8 ajíes caballeros y/o ajiés habaneros
- 4 dientes de ajos grandes en lajitas
- 1 cucharada de granos de pimienta
- ½ cucharadita de oregano seco
- 1 pizca de sal (o a gusto)
- 1 botella vacia de 16 onzas con su tapa
- 1 envase de cristal
Procedimiento
- Coloque la cáscara de la piña en un envase de cristal. Aparte hierva el agua y agregue al envase de cristal. Deje fermentar la cáscara de la piña en el agua por 24 horas. Podras saber cuando la piña haya fermentado por el olor.
- Coloque el resto de los ingredientes adentro de la botella que usara para guardar el pique.
- Cuele el jugo fermentado de piña, descarte la cascara y agregue el jugo a la botella que contiene el resto de los ingredientes.
- Tape bien la botella y deje frementar por lo menos cinco días.
- Después de fermentada, mantenga en la nevera.
¡Buen Provecho!
