Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
PRECAUCION: El flambé aunque es un plato delicioso, puede ser muy peligroso y requiere destrezas de cocina y un area abierta ya que las llamas pueden alcanzar fácilmente de 3 a 4 pies de alto. Se recomienda usar una hornilla de gas natural.
Ingredientes
- 1 guineo maduro (cortado a lo largo por la mitad)
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ de taza de ralladura de cascara de china (naranja)
- ¼ de taza de azucar negra
- ½ taza de ron blanco (preferiblemente Bacardí)
- ¼ de taza de Grand Marnier
- 1 pizca de canela (opcional)
Procedimiento
- Pela el guineo y corta por la mitad, a lo largo.
- En una sartén, añade la mantequilla y luego los guineos.
- Añade la ralladura de cascara de china.
- Sofríe hasta que la ralladura mezcle con la mantequilla.
- Añade la azucar por toda la sartén para que mezcle con todos los ingredientes.
- Cuando la azucar derrita un poco, añade el ron blanco.
- Con mucho cuidado, levanta la sartén para que la mezcla toque el fuego de la hornilla. ¡FLAMBÉ!
- Cuando el fuego comience a bajar y antes de que se apague, añade el Grand Marnier.
- Espera a que el fuego apague y retira de la hornilla.
- Vierte en un plato.
- Opcionalmente, puedes añadir un poco de brandi y encender justo al servir (como en el video).
