Las hojas del plátano macho se utilizan para asados, envolver distintas carnes, como pescados o pollo, otorgan un delicado sabor cítrico y forman alrededor de la carne o asado, un liquido gelatinoso y viscoso.
Esta costumbre se utiliza ancestralmente para proteger los alimentos del uso directo del fuego y para dar un sabor delicado a platano verde.
Las hojas del plátano tanbien se usan verdes ó se dejan marchitar sobre una barbacoa o plancha hasta que tome color verde oscuro, luego se corta por la nervadura central para luego envolver los distintos alimentos.
