Sofrito Criollo

Sofrito Criollo

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Esta es la versión clásica del sofrito puertorriqueño. Esta mezcla sirve para un sinnúmero de nuestros platos típicos puertorriqueños.

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Ingredientes

3 pimientos rojos, sin semillas
3 cebollas medianas, cortadas en trozos
4 cabezas de ajo, pelados
12 ajíes dulces, sin semillas
10 hojas de culantro (recao) fresco
25 hojas de cilantro fresco
5 hojas grandes y frescas de orégano brujo
1 cucharada de sal
¼ taza de aceite de achiote (o a gusto).

Procedimiento

Mezcle todos los ingredientes cortados en trozos grandes en una licuadora o procesador de alimentos. Procese hasta tener la consistencia deseada. Es cuestión de gusto, si le gusta o no encontrar trocitos en la comida. Añadirle la sal y el aceite y mezcle bien.

Luego vierta la mezcla en un recipiente con tapa y guardarlo en el refrigerador. (Preferiblemente en cubetas de hielo para uso fácil y medida perfecta para sus recetas).

Úselo para condimentar sus comidas preferidas.