- Rinde Para: 8
- Tiempo de Preparación: 60minutos
- Tiempo de Cocción: 30minutos
Pasteles de Yuca
Por Elsa Guishard Para Recetas De Puerto Rico
Foto: Carmen Felix
Por Elsa Guishard - Si aún no has probado los pasteles de yuca, esta es la oportunidad para preparar, saborear e impresionar con esta sabrosura.
Ingredientes
- Masa
- Yuca - 4 Tazas
- Manteca Vegetal - 4 Cucharadas
- Aceite de Achiote - 2 Cucharadas
- Leche Fresca - 1/4 de Taza
- Aji Dulce - 2 (Bien Picaditos y Sin Semillas)
- Sal - A gusto
- Relleno
- Aceite Vegetal - 1/4 de Taza
- Aji Dulce - A gusto
- Cebolla Amarilla - 1 (Bien Picadita)
- Recao / Culantro - 1 Hoja
- Carne de Cerdo - 1 Libra (Carne Blanca, Cortada en Cubitos)
- Jamon Cocido - 1 Libra (Cortado en Cubitos)
- Tocino - 1 Onza
- Perejil - 1 Cucharada
- Alcaparras - 2 Cucharaditas
- Sal - A gusto
- Para Envolver
- Hoja de Platano - 2 Paquetes
- Opcional
- Garbanzos - 1 Lata de 16 Onzas
- Aceituna - 1/2 Taza
- Pasas - 1/2 Taza
- Pimiento Morron - 1 (Cortado en Tiras)
Procedimiento
- Ralle la yuca y exprima para sacarle un poco de almidòn.
- Añada la manteca, sal y suficiente leche para que la masa quede un poco blanda y suave.
- Corte la carne, jamòn, tocino en pedazos pequeños.
- Mezcle la carne con las hortalizas y añada la sal.
- Ponga en caldero todo junto y cueza a fuego lento.
- Si es necesario, puede agregar un poco de agua antes de retirar la carne del fuego y cuando las hortalizas estén cocidas, añada las alcaparras.
- Limpie las hojas y parta en pedazos como 10 pulgadas cuadradas y amortigüe sobre fuego bajo.
- Pase manteca con achiote sobre cada pedazo, agregue masa y extienda como 6 pulgadas de ancho y largo.
- Agregue 2 cucharadas de relleno en un lado y extienda de un extremo a otro.
- Añada ingredientes opcionales sore la carne (Pasas, Garbanzos, Aceitunas y/o Pimiento Morron)
- Doble las hojas para que se unan las orillas de la masa. Debe quedar como de 6 pulgadas de largo y 3 pulgadas de ancho.
- Envuelva doble los extremos de la hoja hacia abajo.
- Hierva en agua con sal de 30 a 45 minutos.
Como Amarrar Los Pasteles:
Esta receta es para preparar de inmediato y sin amarrar. Para preparar y congelar, añada papel pergamino e hilo de cocinar y siga las instrucciones incluidas en el video.
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