Mofongo de Pana
Ingredientes
- Para el Mofongo
- Pana - 1 Grande, Madura y Firme
- Ajo - 4 Dientes
- Chicharron - De Cerdo (Opcional y a gusto)
- Aceite de Oliva - A gusto
- Sal - A gusto
- Para los Camarones
- Camarones - 1 Libra (Crudos, Limpios y Pelados)
- Pimiento Verde - 1 (Bien picadito)
- Pimiento Rojo - 1 (Bien picadito)
- Cilantro - 1 Puñado (Bien picadito)
- Recao / Culantro - 2 o 3 Hojas (Bien picaditas)
- Cebolla Blanca - 1/2 (Bien picadita)
- Vino Seco - 1/4 de Taza
- Salsa de Tomate - 1 Lata (Pequeña de 8 Onzas)
- Sazon con Achiote - 1 Sobre
- Aceite de Oliva - 2 Cucharadas
- Sal - A gusto
- Pimienta - A gusto
- Limon - 1 Verde (Opcional. Cortado en 4 porciones)
Procedimiento
Para el Mofongo
- Pele la pana usando un pelador o un cuchillo hasta eliminar toda la cáscara verde.
- Corte la pana en 8 mitades o más hasta obtener pedazos de aproximadamente 1 a 2 pulgadas que sean fáciles de freír.
- En un pilón, machacar 1 diente de ajo con un poco de aceite de oliva y sal.
- Freír 3 a 4 pedazos pana hasta que ablanden y queden crujientes por fuera.
- Retirar del aceite y dejar escurrir un poco.
- Machacar en el pilón con el ajo y la sal.
- Añade un puñado de chicharrón y mezcla.
- Puedes servir el mofongo en este paso depende del plato que vayas a servir. Pero, tambien puedes...
- Retirar el mofongo del pilón, forma una bola y vuelve a freír hasta que quede bien crujiente.
- Repite los pasos 3 al 9 hasta preparar la cantidad que necesites.
Para los Camarones
- En una sartén a fuego medio alto, vierte el aceite de oliva.
- Sofríe todos los vegetales con un poco de sal y pimienta a gusto hasta que caramelicen.
- Baja el fuego a término bajo.
- Agrega el agua (o vino seco), salsa de tomate y sazón.
- Mezcla todo bien.
- Prueba y ajusta con sal y pimienta a tu gusto.
- Deja cocinar por 5 minutos.
- Añade los camarones y cocina por 5 a 7 minutos.
El mofongo lo puedes servir en un plato hondo o en pilones individuales y añadir los camarones y salsa sobre el mofongo. Ofrece limon verde para los que le gusta con mariscos.
Alérgenos
Receta de Mofongo de Pana
Por Gonzalo Vazquez Morales para RecetasPuertoRico.com
El mofongo es un epítome de la gastronomía puertorriqueña. Gonzalo nos comparte esta fácil y deliciosa receta de Mofongo de Pana con camarones en salsa criolla. Para hacer esta receta vegetariana, omite el uso del chicharrón de cerdo y los camarones.
-Redactado por Andy Tous
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