- Rinde Para: 30
- Tiempo de Preparación: 20minutos
- Tiempo de Cocción: 8h 00 min
Cremitas de Coco
Esta receta de cremitas de coco, no es la que se ve comúnmente por el internet. Nos hemos dado la tarea de buscar un buen sabor y consistencia de este delicioso dulce típico. Hemos probado varias alternativas donde las cremitas quedan o muy duras o demasiado blanditas.
Estas quedan en un punto medio (ni muy blanditas, ni muy duras) donde se derriten al comer.
Espero que las disfruten tanto como mi familia.
Ingredientes
- Azucar - (De Confección / Super Fina 10-X) 4 Tazas + 1 Taza Para Las Manos y Mesa
- Mantequilla - (Sin sal / Fría) 1 Barra = 1/2 Taza
- Leche de Coco - 2 Cucharadas
- Extracto de Coco - 1/2 Cucharadita
- Cremor Tartaro - (Cream of Tartar) 1/2 Cucharadita
Procedimiento
- Corta la mantequilla fría en 8 pedazos.
- Usando una batidora a velocidad lenta, añade la mantequilla poco a poco para suavizar.
- Cuando la mantequilla esté cremosa, comienza a añadir la azúcar poco a poco (1 taza a la vez), permitiendo que se una con la mantequilla.
- Mientras añades la azúcar, la misma debe comenzar a formar grumos al mezclar con la mantequilla. Si la batidora no mezcla la mantequilla bien, usa una espátula de goma para separar la mantequilla del fondo de la batidora.
- Cuando termines de añadir la azúcar, sube la velocidad de la batidora.
- Añade la leche de coco, extracto de coco y cremor tártaro.
- Mezclar hasta que se una y puedas manejar la mezcla, sin que se pegue a los dedos y manos.
- Rueda un pedazo de la mezcla al tamaño de una pelota de ping pong. Luego rueda la misma sobre papel de cera para crear un cilindro de alrededor de 3 a 4 pulgadas.
- Coloca las cremitas sobre papel toalla y cubre con mas papel toalla. Esto ayuda a secar las mismas.
- Repite el proceso hasta terminar toda la mezcla. De ser necesario, espolvorea tus manos y la mesa con la azúcar de confección para que no se pegue la mezcla.
- Deja reposar por lo menos 8 horas para que sequen y endurezcan.
¡Buen provecho!
Recuerda: Estas cremitas NO deben quedar muy duras o como tiza. Las mismas endurecen por fuera y se mantienen con buena consistencia hasta el momento de comer.
NOTAS:
- Esta receta usa poco líquido, ya que la azúcar debe mezclar bien con la mantequilla. Los líquidos son solo para dar sabor.
- La consistencia de la mezcla debe quedar como una plasticina/plastilina, blanca, suave y manejable.
- Las cremitas de coco deben secar a temperatura de ambiente.
- Mientras mas tiempo las dejes a temperatura de ambiente, mas endurecen.
- De ser necesario, cambia el papel toalla si el mismo esta muy humedo.
- También puedes espolvorear las cremitas con mas azúcar de confección si así lo deseas.
- Las cremitas se deben tapar con papel por dos razones:
- Para ayudar a secar.
- Para que no se ensucien con partículas en el aire/ambiente.
