- Rinde Para: 4 a 6 Personas
- Tiempo de Preparación: 10minutos
- Tiempo de Cocción: 10minutos
- Porciones: 6 Porciones
Corned Beef con Papas
Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
El famoso corned beef. Una carne enlatada que, se hizo popular muchos años atrás por su largo tiempo de preservación, extremadamente economica, versatil y facil de preparar. Pero, hoy dia, esta delicia se considera "el caviar" de las carnes y sus precios exorbitantes lo demuestran.
Esta receta la uso para múltiples platos. No importa si la usamos como relleno, acompañante o sola, es muy rica y bien fácil de preparar.
Ingredientes
- Corned Beef - 1 Lata
- Papa - 1 Grande (Pelada y Cortada en Cubitos Pequeños)
- Sofrito - 2 Cucharadas
- Salsa de Tomate - 1 Lata Pequeña
- Ajo - 2 Dientes (Bien Molidos)
- Cilantro - 1 Cucharada (Bien Picadito)
- Aceite de Oliva - 2 Cucharadas
- Sazon con Achiote - 1/2 Sobrecito
- Sal - A Gusto
- Pimienta - A Gusto
Procedimiento
- En una sartén, olla o caldero a fuego medio-alto, vierte el aceite de oliva y las papas.
- Sofrie hasta que doren un poco.
- Añade el sofrito y mezcla bien.
- Baja el fuego a termino medio-bajo.
- Añade el corned beef y mezcla bien hasta que una con el sofrito.
- Añade la salsa de tomate, sazón, ajo y cilantro y deja cocinar por unos 5 a 10 minutos o hasta que tenga la consistencia que mas te guste.
- Ajusta el sabor con sal y pimienta (a gusto)
Truquitos del buen Corned Beef con Papas
Para que el corned beef con papas te quede bien rico y con buena consistencia:
- El corned beef ya viene pre-cocido. No cocines demasiado para que no se seque la carne.
- Menos tiempo en el calor = Mas mojadito el corned beef.
- Mas tiempo en el calor = Mas seco el corned beef.
Sabías que…
El «corned beef» es el término en inglés para ‘ternera salmuerizada’. Es carne de ternera que ha sido tratada primero en salmuera y posteriormente hervida en vinagre a fuego lento.
Los trozos empleados de carne suelen pertenecer a cortes de lo que se denomina falda.
Irlanda fue uno de los primeros exportadores de carne en lata, el área de Cork en Irlanda era una gran productora de carne en lata desde 1600 hasta 1825, el ejército británico se abasteció de las latas de carne en conserva de Cork durante las guerras napoleónicas.1
El origen del nombre proviene del proceso de salmuera que en inglés se denomina «corned».
Además de su forma cruda, suele presentarse en latas metálicas listo para consumir.
El producto fue promovido por Uruguay, que incorporó el corned beef a la gastronomía mundial. Con esa marca (Corned Beef) la empresa germano-británica Liebig Extract of Meat Company, luego transformada en el Frigorífico Anglo (en la ciudad de Fray Bentos), exportó millones de latas de conserva al Reino Unido y otros países del Viejo Continente durante casi un siglo. Su producto estrella fue el corned beef (carne enlatada), que se convirtió en un plato habitual de la cocina europea, principalmente de la británica.
Si bien se lo concibió como un alimento para las clases humildes, alcanzó a todos los estratos de la sociedad. El príncipe Carlos de Inglaterra, durante una visita a Uruguay en 1999, dijo: «Crecí comiendo corned beef».
