- Rinde Para: 4
- Tiempo de Preparación: 10minutos
- Tiempo de Cocción: 35minutos
- Porciones: Para 4 a 6 Personas
Asopao de Camarones
No importa si hace frío, calor, sol o lluvia. Un rico asopao de camarones frescos con la sazón boricua nunca esta de mas. Si tienes dudas sobre los camarones indicados en el listado de ingredientes, no olvides darle una hojeada al Guia para Seleccionar Camarones para familiarizarte con los diferentes tipos y tamaños.
Ingredientes
- Camarones - 1 Libra (Tamaño 16/20, Crudos)
- Agua - 6 Tazas
- Arroz - 1/2 Taza (Grano Corto)
- Salsa de Tomate - 1/2 Taza (1/2 Estilo Español)
- Dientes de Ajo - 6 (Machacados)
- Pimiento Morron - 1 Grande (Limpio y Trozado)
- Cilantro - 8 a 10 Tallos (Solo las Hojas)
- Hoja de Laurel - 1
- Aceite de Achiote - 4 Cucharadas
- Sofrito Tipico - 2 Cucharadas
- Aceitunas Rellenas - A gusto (Alcaparrado)
- Azafran - 3 a 4 Hilitos
- Sal - A gusto
- Pimienta - A gusto
- Pimenton - A gusto (Paprika en Polvo)
- Sazon con Achiote - 1 Sobre (OPCIONAL)
Procedimiento
- Enjuaga los camarones bien en agua fria.
- Remueve la cascara y la cola de los camarones (no los descartes)
- Corta (corte de mariposa), limpia y desvena los camarones. Opcionalmente puede cortar los camarones por la mitad. Pero personalmente me gusta ver el camaron entero.
- En un caldero, vierte las cascaras, cola de los camarones, el agua y hierve por unos 5 minutos.
- Remueve las casacaras y colas del agua cuando esten anaranjadas (ahora si puedes descartar).
- Añade el ajo, pimiento, cilantro, salsa de tomate, hoja de laurel, aceite de achiote, sofrito, aceitunas, azafran y pimenton
- Sazona con sal y pimienta a gusto.
- Deja hervir por unos 5 minutos para que todos los ingredientes condimenten el caldo.
- Una vez el caldo este a tu gusto, añade el arroz.
- Cuando el arroz este cocido (blandito), añade los camarones.
- Cocina los camarones hasta que esten anaranjados y cocidos (no mas de 6 minutos).
- Apaga el fuego y deja reposar por 2 o 3 minutos.
Alérgenos
IMPORTANTE:
- No cocines los camarones por mucho tiempo para que estos no queden gomosos. Los camarones son delicados y cocinan de entre 6 a 10 minutos, dependiendo la temperatura.
- Si decides usar un sobrecito se sazón, entonces debes cambiar el aceite de achiote por aceite vegetal y omitir el uso del azafrán.
¡Sírvelo con un mofonguito acabadito de hacer!
