Mazamorra de Maiz

• El maíz de 5 a 6 mazorcas frescas y amarillas (maíz ya separado de la tusa)
• 2 latas de leche evaporada, separadas (Preferiblemente marca Carnation)
• 2 cucharadas de azúcar (o a gusto)
• 4 gotas de extracto de vainilla
• 1 limón verde

Procedimiento

1. Ralla la cascara del limon verde hasta obtener una cucharadita de ralladura.
2. En una licuadora, añade el maíz y tritura usando la función de pulsar manualmente.
3. Continua pulsando mientras añades poco a poco la primera lata de leche evaporada.
4. Licúa hasta que quede como una crema gruesa.
5. Coloca el colador sobre el tazón (bowl) y vierte la mezcla en el colador.
6. Con una cuchara de madera, presiona y mueve para separar la leche del maíz hasta que no salga mas liquido.
7. Regresa el maíz que tienes en el colador a la licuadora.
8. Licúa añadiendo la segunda lata de leche evaporada.
9. Repite los pasos 4 y 5.
10. Descarta el maíz que quedó en el colador y limpia el colador.
11. Coloca el colador sobre una cacerola y vierte leche de maíz.
12. Cocina en fuego medio y mueve con una cuchara de madera.
13. Añade 4 a 5 gotas de extracto de vainilla, la ralladura de limon, azúcar y mezcla bien.
14. Deja cocinar hasta que la leche comience a hervir.
15. Baje a fuego lento y deje cocinar por unos 5 minutos mas o hasta que obtenga la consistencia de una crema gruesa.

Sirva caliente en un plato hondo y opcionalmente puede espolvorear con un poco de canela.  También puede guardar en el refrigerador para servir como natilla.