Besitos de Coco
Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
Mi receta de besitos de coco la hago diferente ya que uso un poquito de ralladura de limón verde y extracto de almendras. Espero les guste…
Ingredientes
- 5 tazas de coco rallado
- ¾ de taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de extracto de vainilla real
- ½ cucharada de extracto de almendra
- Ralladura de 1 limón verde
- ½ cucharadita de sal (una pizca)
- 1 lata pequeña de 14 onzas de leche condensada
NOTA: Si usas un coco natural, ralla la tela lo más fino posible. Si compras el coco que ya viene rallado, asegura comprar el que viene natural y sin azúcar.
Procedimiento
- Pre-calienta el horno a 350°
- Engrasa livianamente un molde de cristal para hornear
- En un tazón, mezcla bien el coco, ralladura de limón, sal y harina hasta que quede todo bien unido.
- Añade la leche, el extracto de almendra, y el extracto de vainilla.
- Mezcla todo bien hasta que quede unido. Te recomiendo que uses una cuchara de madera.
- Usando una cucharita (como de sopa), añade bolitas de la mezcla sobre el molde engrasado.
- Coloca el molde en el horno (preferiblemente en la parrilla del centro) y hornea hasta que obtengan el color dorado que mas gustes. El tiempo varía bastante dependiendo del tamaño de los besitos, el horno y la bandeja que uses. Es preferible observar mientras hornean y mirar su color. Algunas personas le gustan con un color claro, mientras otros lo dejan más tiempo para obtener un color más doradito. Muy pendientes de no quemarlos.
- Saca la bandeja del horno y usando una espátula de cocinar, cuidadosamente remueve los besitos para dejarlos enfriar a temperatura de ambiente.
¡Buen provecho!
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