Arroz con Dulce Jibaro
Si estas buscando la receta de Arroz con Dulce de Puerto Rico, no busques mas. Esta receta al estilo jíbaro trae recuerdos de como lo hacian las abuelitas de antes.
Ingredientes
1lb de Arroz
1 1/4 libras de azúcar negra
5 pedacitos de jengibre
20 clavos de especias
2 cucharaditas de anís en grano
Pasas (a gusto)
12 palitos de canela (como de 1ª pulgada)
1 pedazo de casabe
1/4 libra de empellas de cerdo (Manteca de cerdo)
Procedimiento
Ponga el arroz en remojo por una hora.
Muela el jengibre, la canela, los clavos y el anís y póngalos a hervir en 2 litros de agua hasta que reduzca a no más de 4 tazas.
Cuele sobre un caldero. Pruebe el agua colada. Si esta muy picante, añádale mas agua poco a poco hasta conseguir el sabor que desea.
Sazone con la azúcar negra y póngalo a fuego alto.
Añade el arroz y muévelo bien. Añade agua hasta que quede amogollado.
Cuando se esté secando, añade la manteca de empellas y el casabe (o un poco de polvo de galleta).
Déjelo cocinar hasta que el arroz tenga la consistencia deseada.
Añada las pasas (opcional).
