Ingredientes:
- 1½ tazas de arroz
- 4¼ tazas de leche de coco
- 1½ cucharaditas de sal
- 3 palitos de canela
- 2 onzas de jengibre
- 6 clavos de especias
- Pizca de nuez moscada
- 1½ tazas de azúcar
- ½ tazas de pasas
- 3/4 taza de leche de coco
Procedimiento:
Lave el arroz y remoje en agua por 2 horas. El arroz absorberá el agua, use bastante agua.
20 minutos antes de que pasen las 2 horas remojando el arroz, combine las 41/2 tazas de leche de coco, sal, canela, jengibre, clavitos y nuez moscada en un caldero mediano a fuego alto hasta el punto de ebullición.
Reduce el fuego a medio alto, cubre el caldero y deje hervir por unos 15 minutos.
Escurra el arroz que tiene en remojo y añádalo al caldero. Mézclelo bien y déjelo hervir a fuego medio alto.
Reduce el calor a fuego bajo y déjelo cocinar hasta que el arroz este seco (no mezcles el arroz).
Añade la azúcar y las pasas, mezcla a fuego medio alto.
Reduce el calor a fuego bajo y cocine por 15 minutos mas (sin mezclar el arroz).
Agrega 3/4 taza de leche de coco y mezcla. Sube el calor a fuego medio y deja que hierva por 30 minutos o hasta que el arroz este seco.
Ya en esta etapa, mueve el arroz ocasionalmente y raspa el fondo del caldero mientras mezclas.
Remueve las especias y sire el arroz en un plato llano. Déjelo enfriar en temperatura de ambiente.
Sírvase frio…
YA TU SABES!!!
