Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Esta delicia la hacemos mucho en Puerto Rico, pero obviamente la heredamos de los españoles.

OJO: Si no tienes una sartén grande, puedes reducir la cantidad de los ingredientes para ajustar al tamaño de tu sartén.

Ingredientes

  • 12 huevos
  • 1 cebolla amarilla (grande y cortada en pedacitos pequeños)
  • 2 papas (grandes, peladas, cortadas en cubitos)
  • 4 chorizos (pelados y cortados en cubitos)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal (a gusto)

Procedimiento

  1. En una cacerola, hervir las papas con agua y sal hasta que ablanden.
  2. Sacar las papas del agua y escurrir.
  3. Batir todos los huevos.
  4. En una sartén profunda de 10 a 12 pulgadas de diametro y con tapa; añade la mantequilla y sofríe las cebollas con los chorizos.
  5. Bajar el fuego a lo mas bajo posible.
  6. Añadir el huevo batido poco a poco mientras mezclas con las cebollas y el chorizo.
  7. Agrega las papas distribuyéndola por la tortilla.
  8. Añade sal a gusto.
  9. Tapa la sartén y deja cocinar sin destapar.
  10. La tortilla debe cocinar hasta que ya no quede huevo liquido.
  11. Voltear la sartén sobre un molde de servir.
  12. Servir caliente o fría.

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