Ingredientes
- 1 libra de carne de res picadita sin grasa y adobada
- 1 libra de carne de cerdo picadita sin grasa y adobada
- 1 libra de patas de cerdo o rabo de res
- 1 libra de salchichón picadito
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cebolla mediana picadita
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de sofrito
- 2 hojas de laurel
- 4 aceitunas picaditas
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 cerveza oscura de 10 onzas
- 6 tazas de caldo de res
- ½ libra de ñame cortado en cubos
- ½ libra de malanga cortada en cubos
- ½ libra de batata cortada en cubos
- 2 mazorcas de maíz cortadas en 4 pedazos
- Cilantro y recao a gusto
Procedimiento
- En una olla a temperatura alta agregar un poquito de aceite y dorar las carnes y el salchichón por todos lados.
- Agregarle azúcar y cocinar hasta que se caramelice.
- Añadir cebolla, ajo, sofrito, aceitunas y sofreír 1 minuto.
- Agregar la cerveza y cocinar hasta que se evapore la mitad.
- Añadir 3 tazas de caldo de res y hervir.
- Si es en olla de presión hervir 30 minutos, si no, hervir 1 hora hasta que las carnes se ablanden.
- Agregar los demás ingredientes y cocinar a temperatura mediana baja hasta que las viandas se ablanden y listo.
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