Receta de Pollo al Vino (Coccion Lenta)

Por Jessica Marie para RecetasPuertoRico.com

A los puertorriqueños nos gustan los guisos, especialmente si estan bien sazonados y con el sabor de la cocina de antaño.  Esta receta de pollo al vino tiene un gusto exquisito y toma tiempo preparar. Es preferible usar una olla de barro o cerámica  para cocinar a fuego lento (Crock-Pot).

Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 2 tazas de caldo de pollo ó 3 tazas de agua
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de sofrito
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla blanca grande picada en cuatro partes
  • 4 papas medianas picadas en cuatro partes
  • 6 ajíes dulces del país, picados por la mitad
  • 3 hojas grandes de recao (culantro)
  • Sal a gusto

Procedimiento

  1. Coloque el pollo entero en la olla de cocción lenta a fuego alto.
  2. Agregue, el caldo (o agua), vino, salsa de tomate, sofrito, hoja de laurel y cebolla.
  3. Cuando ya esté hirviendo, añada el resto de los ingredientes.
  4. Tape la olla y cocine a fuego lento por 2 a 3 horas.

Nota:

Cuando se cocina a fuego lento, la carne absorbe todos los sabores, es más blanda y se sale del hueso.

Necesitas por lo menos dos a tres horas para que el pollo quede bien tierno. Esto también se puede hacer en una olla regular y cocinar a fuego muy lento.

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