Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
Tradicionalmente, los pinchos en Puerto Rico se hacen con carne de cerdo (o pollo) y los sirven con una rodaja de pan al final del pincho.
Estos son los pinchos que hacemos en mi casa. Pero son tan fáciles que los pueden alternar con las carnes que quieras y en el orden que quieras.
Ingredientes
- 4 libras de carne de cerdo (cortada en cubos de 1 pulgada)
- 2 libras de kielbasa (cortada en rodajas)
- 1 cebolla blanca grande (coartada en 12 mitades)
- 1 pimiento verde (o los colores que gustes) grande y limpio (cortado en 12 mitades)
- 12 tomatitos del país
- 12 trozos de piña fresca (de mas o menos 1/2 a 1 pulgada)
- 2 tazas de jugo de naranja agria
- 1 taza de tu salsa de BBQ favorita
- 12 palillos de madera para pinchos
Procedimiento (Ensamblar)
- Marinar la carne de cerdo de un dia para otro en el jugo de naranja agria. Yo encuentro que este jugo ayuda mucho a ablandar la carne.
- Remojar los palillos de pinchos en agua por 1 hora.
- Insertar 1 cubito de carne de cerdo.
- Seguido por un pedazo de cebolla blanca.
- Seguido por una rodaja de kielbasa.
- Seguido por un pedazo de pimiento.
- Seguido por otro cubo de carne de cerdo.
- Seguido por un tomatito.
- Seguido por otro cubito de carne de cerdo.
- Y por ultimo, un trozo de piña fresca.
Procedimiento (Cocinar)
- Preparar el BBQ a fuego medio bajo (ya sea de gas o de leña)
- Coloca los pinchos uno al lado del otro.
- Cuando pasen 15 minutos, agrégale tu salsa de BBQ favorita usando una brocha.
- Cuando pasen 10 minutos, voltea los pinchos y vuelve a agregar salsa de BBQ usando una brocha.
- Deja cocinar por 5 minutos mas o hasta que la carne de cerdo este cocida. (la kielbasa es pre-cocida, solo tiene que calentar pero es importante que la carne de cerdo quede bien cocida).
- Agrega salsa BBQ justo antes de servir.
- ¡Listo!
Nota: La razón para remojar los palillos de madera es para que no se quemen mientras hornean. Al estar en remojo por una o mas horas, los mismos se saturan de agua.
Truquito: Alinea papel de aluminio en la parte baja de la parrilla para para que la parte de abajo de los palitos de los pinchos no se calienten demasiado y sea facil de voltearlos.
A mi me gusta usar carbón y madera de mezquita, para así darle un sabor ahumado y tipico.
