Ceviche de Pez Mero
Por Carlos Sifonte para RecetaPuertoRico.com
El ceviche es una forma o técnica de cocinar una proteína usando solo jugos cítricos. Por lo general se usa limón, chinas (naranjas) o vinagres.
El Pez Mero, también conocido en alguna areas como «Cherna» y «Blue Spotted Grouper» en inglés, es sumamente popular y fácil de conseguir (o pescar) en Puerto Rico. Esta receta de ceviche es fácil de preparar y bien rica.
Ingredientes
- 2 a 4 libras de filete de mero (preferiblemente grueso)
- 10 a 20 limones grandes (verdes)
- 6 pimientos verdes o multiples colores (bien picaditos)
- 2 cebollas blancas (picadas en trocitos pequeños)
- 1 mano de cilantro
- ½ mano de culantro (recao)
- Sal y pimienta (a gusto)
- 3 a 4 ajíes picantes (opcional)
Procedimiento
- Corta el mero en cubitos (como en la foto)
- Vierte los trozos de pescado en un envase, preferiblemente de cristal con tapa.
- Exprime el jugo de todos los limones sobre el pescado y déjalo remojar/cocinar hasta que el pescado torne color blanco solido y no transluciente.
- Agrega los demás ingredientes ya cortados en trocitos, mezcla bien y refrigera por 6 a 12 horas y listo.
OJO: Este ceviche puede durar de 6 a 7 días siempre y cuando lo mantengas refrigerado.
