Lomo de Cerdo Relleno
Por Jessica Marie Tous para RecetasPuertoRico.com
Esta receta de lomo de cerdo relleno tiene un balance muy rico. La mezcla del salado con el dulce de los guineitos es excelente.
Ingredientes
- 1 posta (o lomo) de cerdo limpio
- ¼ taza de blue cheese
- ¼ de salami genoa
- Sal y pimienta (a gusto)
- 10 dientes de ajo entero
- 1 cda de aceite de oliva
Procedimiento
- Abrir el lomo y adobarlo por fuera con un poco de sal y pimienta. No recomiendo mucha sal ya que el salami y el queso son bastante salados.
- Rellenar con el salami como si fuera un sándwich y encima del salami el queso. No pongan más de 1/4 de queso si no le gustan los sabores fuertes.
- Cierra el lomo con palillos de dientes o hilo de cocinar.
- Prenda la estufa en fuego alto.
- En una buena sartén, luego de que esté bien caliente, ponga el lomo a dorar para que selle.
- Primero la parte de los palillos y luego poco a poco le va dando vuelta hasta que el lomo esté bien sellado.
- Baje el fuego a medio/bajo.
- Ponga el aceite de oliva y los ajos.
- Tápelo para que vaya cocinando bien por dentro con los vapores.
- Cuando los ajos comiencen a dorar, bájele el fuego a lento y agregue un poco de agua (4 cdas).
- Con una cuchara de palo, mueva el fondo de la sartén y mezcle los jugos del aceite de oliva el agua y ajo.
- Dele vuelta a la carne y vuelva a tapar hasta que la carne esté completamente cocida.
- El proceso puede tomar unos 35 minutos aproximadamente.
¡Buen provecho!
