Receta de Langosta en Salsa Criolla
Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
Esta receta de Langosta en Salsa Criolla es ideal para usar como relleno para un buen mofongo en su pilón.
Ingredientes
- 3 libras de rabo de langosta (cortada en cubitos)
- 2 dientes de ajo (machacado)
- ½ cebolla (cortada en tiras)
- 1 cucharada de cilantro (bien picadito)
- ½ pimiento verde (cortado en tiras)
- ½ pimiento rojo (cortado en tiras)
- ½ cucharada de sofrito criollo
- 1 lata pequeña de salsa de tomate
- ¼ taza de agua (a temperatura de ambiente)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 o 2 hojas de laurel
- (opcional) 1 chorizo (sin la envoltura y triturado)
- Sal y pimienta (a gusto)
Procedimiento
- En una sartén profunda o cacerola a fuego moderado, añade el aceite de oliva, sofrito, ajo, cilantro, cebolla, pimientos y chorizo.
- Sofríe hasta que las cebollas y pimientos caramelicen.
- Añade la salsa de tomate, hojas de laurel y mezcla todo hasta que quede bien unido.
- Deja cocinar por 5 minutos
- Reduce el fuego, añade un poco de agua y mezcla.
- Prueba de sazón y ajusta con sal y pimienta a gusto.
- Añade la langosta y cocina por 5 a 10 minutos a fuego lento (o hasta que la langosta ya no este translúcida pero aún tierna).
- Retire del fuego, remueva las hojas de laurel y sirva.
Recuerda: La langosta se cocina muy rapido y aun retirada del calor seguirá cocinando por unos minutos mas en la salsa. Es importante prestar atención a su color y consistencia. Si deja que el marisco siga cocinando, el mismo quedara gomoso y posiblemente de mal gusto. Esta receta también la puedes usar para hacer camarones. Simplemente reemplaza la misma cantidad en peso de langosta pero de camarones crudos, pelados y limpios. El resto de los procedimientos son los mismos.
