Receta de Fricase De Pollo
El Fricase de Pollo es uno de esos platos que alegran el alma. Sus ingredientes basicamente definen la buena mesa puertorriqueña.
Ingredientes (Para Marinar El Pollo)
- 1 Pollo cortado
- ¼ taza aceite de oliva
- ¼ taza vinagre de manzana
- ¼ taza comino
- ¼ taza sal
- ¼ taza pimienta
- ¼ taza sal ajo
- 1 sobre de sazon con achiote
Ingredientes (Para el Guisado)
- 5 oz zanahorias
- 1 cerveza (de Puerto Rico es la mejor)
- 5 oz salsa de tomate
- 2 cd comino
- 2 hoja de laurel
- 2 hojas de recao
- ¼ taza cilantro
- 1 sobre de sazon con achiote
- 2 cd alcaparrados
- sal y pimienta a gusto
- ½ taza cebollas
- ¼ taza pimientos de cocinar
- 5 oz papas
Procedimiento
- Coloca el pollo picado en sus partes en un envase grande.
- Agrega aceite de oliva y vinagre.
- Mezcla todos los ingredientes secos (utiliza tu discreción) y
sazona el pollo con esta mezcla. - Marina por 15- 20 minutos en el refrigerador.
- Calienta el aceite en una olla de arroz (caldero), añade el pollo y dóralo por todos sus lados. NOTA: No estas cocinando por completo, solo le quieres dar color y sellar los jugos del pollo. El aceite debe estar bien caliente (“med hi”).
- Cuando dores el pollo, lo vas a sacar de la olla y ponerlo a un lado. Lo vamos a utilizar más adelante.
- Baja el fuego a temperatura moderada, añade cebollas, pimientos cubanos, cilantro y sazona con sal y pimienta.
- Cocina por 3 minutos, mezclándolos constantemente y limpiando la olla con una cuchara. (Me explico: En esa olla se quedaron residuos de pollo cuando le añadas las cebollas y pimientos ese residuo se pondrá suave y será fácil de sacar, así que vas a limpiar la olla con la cuchara y tratar de sacar todo el residuo que puedas).
- Añade cerveza, sofrito, base de pollo, comino, sazón, recao, hoja de laurel y aceitunas, mezcla bien y cocina por 2 a 3 minutos más.
- Agrega el pollo, zanahorias y papas.
- Cubre los ingredientes con agua, prueba el guisado y agrega sal y pimienta (a gusto) de ser necesario.
- Cocina por 45 minutos a temperatura moderada.
