Caldo Gallego

Por Rosita Rosado

¿Estás en la de comer algo calientito, con muchas verduras y carnes? Pues la receta de hoy es ideal: un caldo gallego que llega desde Galicia, España.

Aunque lleva muchos ingredientes, la ventaja es que se cocinan todos a la vez, haciendo la tarea mucho más fácil.

Ingredientes

(Rinde de 6 a 8 porciones)

8 ½ tazas de caldo de pollo o caldo de vegetales
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 hueso de jamón
1 ½ libra de jamón serrano
½ libra de chorizos cortados en rodajas
1 cebolla amarilla cortada en cubos medianos
1 pimiento verde cubanelo bien picado
1 zanahoria grande cortada en ruedas
2 tallos de celery bien picados
3 dientes de ajo machacados
1 hoja de laurel
1 lata de habichuelas blancas
1 libra de papas peladas y cortadas en cubos medianos
1 libra de repollo
Sal y pimienta (a gusto)
1 cucharadita de paprika en polvo

Procedimiento

En una olla grande a fuego medio alto, calienta el aceite de oliva.
Sofríe el jamón, el chorizo y el hueso de tres a cinco minutos.
Añade la cebolla, el ajo, el pimiento verde, la zanahoria y el celery; cocina durante 3 minutos.
Vierte el caldo, las papas y las habichuelas; cocina por 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Agrega las hojas de repollo, pimentón, sal y pimienta a gusto.
Retíralo del fuego y déjalo reposar tapado durante cinco minutos.