Arroz con Gandules
Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
Cualquier día es bueno para un arroz con gandules, pero ahora que estamos entrando en temporada, es el ideal acompañante para nuestros platos típicos.
Ingredientes
- 3 tazas de arroz grano corto
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de sofrito típico
- 1 y 1/4 de taza de gandules frescos ó 1 lata.
- 1 chuleta o una costilla grande.
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Aceite de achiote o 2 sobres de sazón con culantro y achiote
- 1 hoja de plátano amortiguada
- 1 guineo verde (rallado)
- Sal (a gusto)
Procedimiento
- En un caldero sofría la chuleta con un poco del sobre de achiote y sal.
- Cuando las chuletas estén doradas , se sacan y se cortan en pedazos.
- No desperdicie el hueso!
- Ponga el sofrito y el resto del sazón en el aceite donde cocinó las chuletas. Sofría bien. Échele el agua, el guineo verde rallado, los gandules y espere a que hierva.
- Cuando haya comenzado a hervir, póngale la carne con todo y el hueso y el arroz, baje el fuego a lento.. # 2 en estufas por número.
- Colóquele la hoja de plátano encima y cuando el agua se haya evaporado que aún está por encima del arroz, entonces lo tapa completo. (Recuerde que debe de cubrir el arroz con la hoja de plátano y luego coloca la tapa del caldero)
- Tiene que quedar bien cerrado y si no lo tapa a tiempo, el arroz puede quedar seco y duro…
- Déjelo tapado sin mover por 25 a 30 minutos o hasta que el arroz quede tierno.
