Receta de Pastelillos de Chapin
Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
El chapin es un pescado pequeño pero sabroso y esta es una forma facil y sabrosa de preparar. Este pescado no es facil de conseguir por su escasez. Para esta receta de pastelillos de chapin, puede usar su pescado blanco preferido…
Ingredientes
- 2 a 4 filetes de chapín (smooth trunkfish).
- 10 a 12 discos de harina amarilla (para hacer pastelillos).
- 1/3 de taza de aceite de achiote.
- OPCIONAL: Papas peladas y cortadas en cubitos pequeños.
- OPCIONAL: Aceitunas alcaparradas.
- 1 sobrecito de sazon.
- 1 cucharada de sofrito típico ó sofrito criollo.
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de oregano
- Salsa de tomate (a gusto)
- Sal (a gusto)
- Pimienta (a gusto)
- Sal (a gusto)
Procedimiento
(Para preparar el chapin)
- En una sartén a fuego medio ponga el aceite de oliva, sofrito y sofría un poco.
- Añada el chapín (o el pescado de su selección) para cocinar con un poco de sal, la pimienta, el comino y el orégano. El chapin es muy tierno y comenzará a cocinar rápido.
- Desmenuce la carne con un tenedor.
- Añade la sazón (dependiendo de la cantidad de pescado que tiene), unas cucharadas de salsa de tomate y 1/3 de taza de agua.
- Opcionalmente agregue algunas aceitunas y papas picadas.
- Cocine a fuego lento, hasta que seque la salsa pero que el pescado aún este semi-mojado.
(Para preparar los pastelillos)
- En un disco de harina amarilla, añade 1½ cucharada del chapin guisado en el centro del disco.
- Te recomiendo que uses tu dedos para mojar con un poco de agua las orillas del disco de harina. Esto ayudará a sellar el disco.
- Doblar el disco por la mitad.
- Usar un tenedor para sellar las orillas del pastelillo.
- Freír en aceite de cocinar (a temperatura media).
- OJO: No uses demasiado aceite (solo suficiente para que cubra el pastelillo a la mitad. Para que no queden grasosos, asegure que el aceite esté caliente antes de freír.
- Para que infle el lado de arriba del pastelillo, baña la parte de arriba con un cucharón de freír.
- Opcionalmente, puedes voltear el pastelillo para tostarlo un poco.
- Saque el pastelillo del aceite y deje escurrir.
- Sirva calientito y opcionalmente con un poquito de píque.
¡Buen provecho!
