Casabe

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Otra herencia taína.  Este es el casabe a base de yuca que es bastante facil de preparar y lo puedes usar como reemplazo del pan o desboronado para postres como alfajor con jengibre.

Ingredientes

  • 1½ libra de yuca
  • Sal (opcional y a gusto)

Procedimiento

  1. Usando un guayo, ralla la yuca, añade sal a gusto y usando un paño limpio de cocinar (o paño de queso) exprime la yuca, prensando hasta que extraiga casi todo el líquido.
  2. Separa y cierne un poco la harina para eliminar pedazos gruesos, usando un cernidor grueso o tus manos.
  3. Calienta una sartén y esparze la yuca hasta formar una torta bien fina  de casabe.
  4. Deja que dore y voltea  por ambos lados.
  5. Remueve la torta de la sartén y deja que enfríe.

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