Receta de Pepper Pollo
Por Elizabeth Diaz-Soto para RecetasPuertoRico.com
Si vives en la isla o alguna vez has visitado por tiempo prolongado, sabrás que en Puerto Rico, los restaurantes orientales ofrecen los famosos Pepper Pollo. Solos, o con el famoso combo de arroz frito. Elizabeth nos comparte como hacer esta deliciosa receta para que la prepares y saborees hoy mismo.
Ingredientes
- 3 libras de pechugas o caderas de pollo (deshuesadas)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 pimiento verde (cortado al estilo juliana)
- 1 cebolla blanca (cortada al estilo juliana)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita adicional de ajo molido
- ½ cubito de caldo de pollo
- ½ taza de agua
- ¼ de taza de salsa soya (o a gusto)
- 2 cucharadas de maicena, diluidas en 2 cucharadas de agua
Recuerda: La maicena o Maizena es harina de fécula (o almidón) de maíz. En los supermercados americanizados, esta se conoce como «corn starch».
Nota del Editor: Esta receta describe un wok para su elaboración. El wok es un tipo de sartén de fondo ovalado, perfecto para sofreír y preparar comidas en salsas a fuego alto. Si no tienes un wok, puedes utilizar tu caldero favorito.
Procedimiento
- Filetear y cortar el pollo en pedazos de 1 pulgada o menos.
- Usando un wok A fuego medio alto, sofreír el pollo en 1 cucharada de aceite. Añadiendo sal a gusto y una cucharada de ajo molido.
- Cuando el pollo dore, retira del aceite y reserva para usar mas adelante. ¡NO DESCARTES EL ACEITE!
- En el mismo wok (o caldero), añade los pimientos, la cebolla y sofríe junto al polvo de jengibre y una cucharadita de ajo hasta que caramelizan un poco (2 a 3 minutos).
- Agrega el pollo al wok y mezcla con los vegetales.
- Añade el agua, el cubito de pollo y mueve bien hasta que el cubito se disuelva por completo.
- Añade la salsa soya y mezcla todo bien.
- Baja la temperatura a fuego medio.
- Añade la maicena diluida y mezcla bien, moviendo constantemente para evitar grumos.
- Cocina hasta que la salsa espese a tu gusto y retira el wok o caldero del calor.
¡Buen provecho!
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