Limber de Coco

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Foto: Edgar Rivera (Mollex)

¡LIMBER! Así se grita frente al portón de la casa de los que aún los preparan y venden. Esta receta enseña como hacer el refrescante Limber de Coco.

Ingredientes

  • Tela (pulpa) de 2 cocos secos
  • 6 tazas de agua bien caliente
  • 2 tazas de azúcar (o a gusto)
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela en polvo (opcional)
  • 10 a 12 vasos plásticos desechables de 8 a 12 onzas

Procedimiento

  1. Añada la pulpa (tela) de coco a la jarra de una licuadora.
  2. Agregue toda el agua caliente y licúe a velocidad maxima por unos 5 minutos o hasta que toda la pulpa se deshaga. Este paso crea la leche de coco.
  3. Pase la leche por un colador (preferiblemente de tela) para exprimir y eliminar las partes gruesas de la tela de coco.
  4. Vierta la leche de coco en un recipiente limpio.
  5. Añade toda la azúcar a la leche de coco y mueve con una cuchara de madera hasta que disuelva.
  6. Mientras sigues moviendo con la cuchara de madera, añade el extracto de vainilla y canela en polvo, poco a poco hasta mezclar por completo.
  7. Vierte la mezcla en vasos plásticos desechables de 8  a 12 onzas.
  8. Coloca los vasos en el refrigerador hasta que congele y obtengas tus propios limbers de coco.

¡Buen Provecho!

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