Receta de Sopa de Pollo, Vegetales y Coco
Una rica sopita de pollo es sabrosa de por si y cae bien como un buen almuerzo nutritivo. Esta receta de sopa de pollo con vegetales y coco del chef Edgardo Noel Rivera eleva los sabores de este tradicional plato, añadiendo ingredientes y pasos muy simples de seguir. ¡No te la pierdas!
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 libra de pechuga de pollo (adobada y cortada en cubos)
- 1 onza de cebolla picadita
- 1 diente de ajo machacado
- 1 pimiento rojo picadito
- 1 cucharada de sofrito
- 1 zanahoria mediana picadita
- 2 tallos de apio picadito
- 1 taza de maíz tierno
- 1 taza petit pois («pitipuas»)
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de leche de coco
- Cilantro fresco (a gusto)
Procedimiento
- En una olla a temperatura alta, añade el aceite y el pollo. Dora el pollo por ambos lados.
- Agrega la cebolla, ajo, pimiento, sofrito, zanahoria, apio y sofríe por 3 minutos.
- Añade el restante de los ingredientes y cocina por 20 minutos a temperatura mediana y listo.
¡Buen provecho!
