Rellenos de Pana (Mapén)
Otra receta mas para tu colección de platos con pana (mapén). El Chef Edgardo Noel nos comparte esta receta de Rellenos de Pana, que están como para chuparse los dedos.
Ingredientes
- 2 lb pana pelada y cortada en cubos
- 1 qt caldo de pollo
- 2 cdas mantequilla
- 1 huevo
- ¼ tz fécula de maíz
Relleno
- 1 lb carne molida
- 1cda adobo de su predilección
- 1 diente de ajo
- 1oz cebolla picadita
- 1oz pimientos picaditos
- ½ tz salsa de tomate
- Cilantro a gusto
Procedimiento
- Hervir la pana en caldo de pollo.
- Una vez cocida (tierna al pinchar con el tenedor) escurrirla y majarlas con la mantequilla, huevo y fécula de maíz.
- Reservar en la nevera hasta que se enfrié.
- En un sartén sofreír la cebolla, ajo, pimientos por un minuto.
- Agregar la salsa de tomate y cocinar un minuto, condimentar la carne molida con el adobo y cocinar junto con los demás ingredientes por 10 minutos moviéndola constantemente para que no se empelote hasta que este cocida.
- Reservar hasta que se enfrié.
- Dividir el majado en 8 partes formando bolitas.
- Polvorear las palmas de las manos con fécula de maíz.
- Rellenar cada bolita, expandiéndola en la palma de la mano y agregarle dos cucharadas de carne en el centro, cerrarla volviendo a formar una bolita.
- Polvorear con fécula de ser necesario.
- Freír en abundante aceite hasta que se doren por fuera y listo.
- Retirar del aceite y dejar escurrir.
¡Buen Provecho!
