Ostras Frescas
Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
Las ostras se consiguen frescas o congeladas. Asegúrese de comprar en un establecimiento reconocido o de confianza y que las mismas esten bien frias o congeladas.
Si las otras aún estan cerradas, es buena idea limpiarlas bien con agua fría y pasándole un cepillo para eliminar sustancias sueltas o sucio adquirido al exportar.
Deja las ostras en hielo mientras vas abriendo una a una para que se mantengan a su temperatura ideal.
Ingredientes
- 12 a 24 ostras frescas/congeladas
- Limones verdes frescos (cortados en 4 partes)
- Pique criollo (opcional)
- Hielo triturado para servir
Procedimiento
- Coloca un paño o una toalla sobre la palma de tu mano y escoge una ostra.
- Usando un cuchillo de untar, inserta por la ranura de la ostra y mueve el cuchillo de un lado a otro y tuerce el cuchillo cuidadosamente hasta que logres abrir la misma.
- Cuidadosamente, despega la parte superior del molusco.
- Abre la concha, separa y descarta la parte superior o vacía de la misma.
- Con el mismo cuchillo, separa el molusco de la parte inferior de la concha, asi dejandolo listo para servir.
Sirve con limón, pique criollo o ambos…
¡Buen provecho!
