Ingredientes
- 2 libras de mollejas de pollo
- Jugo de 2 limones frescos
- ½ taza de vinagre blanco
- 1 taza Aceite de oliva
- 2 cebollas, peladas cortada en ruedas
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 4 dientes de ajos
- ½ taza de aceitunas rellenas cortadas en ruedas
- ¼ taza agua
- 1 cucharada de adobo en polvo
- 3 cucharaditas de sal
Procedimiento
- Lava y corta las mollejas. Córtalas a lo largo en 4 pedazos y déjalas en remojo en jugo de limón.
- Elimina el limon y escurre las mollejas.
- En un caldero a fuego alto, vierte las mollejas y suficiente agua como para cubrir toda la carne y tener por lo menos 1 ½ pulgada de agua sobre la misma.
- Añade adobo en polvo y sal. Prueba el agua para saber si la cantidad de sal es suficiente. Ajusta si es necesario.
- Déjalas hervir hasta que ablanden.
- Elimina el agua y escúrrelas.
- En una sartén; mezcla la cebolla, las hojas de laurel, la pimienta ,el vinagre , ¼ taza de agua y los ajos.
- Déjalos a fuego lento hasta que la cebolla ablande.
- Añade el aceite y las aceitunas al vinagre.
- Añade esta salsa a los guineos y a las mollejas y déjalos marinar por varias horas.
- Mientras más tiempo le des en la salsa mejor el sabor.
