Receta de Mofongo
Por Chef Victor Chaparro para LaCocinaDeVictor.com
Un rico y crujiente mofongo se puede aparear con un sinumero de platos puertorriqueños. Esperamos que les guste esta deliciosa receta.
Ingredientes
- Plátanos verdes hervidos en agua y sal
- Tostones crujientes y picaditos
- Platanutres molidos o en polvo
- Chicharrón molido o en polvo
- Dientes de ajo asados y frescos picaditos
- Ajíes dulces picaditos
- Tocineta crujiente y picadita
- Grasa de la tocineta
- Aceite de oliva extra virgen
- Jugo de un limón
- Agua reservada (de donde se hirvieron los platanos)
- Cilantro y recao picaditos
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
- Hervir los plátanos en agua y sal hasta que estén blandos.
- Reservar un poco del agua donde hirvieron los plátanos.
- Preparar algunos tostones friendo pedazos de plátano, aplastándolos y friéndolos nuevamente hasta que estén crujientes.
- Combinar los plátanos, los ajos asados y crudos picaditos, los ajíes dulces, el chicharrón molido, los platanutres molidos, el aceite de oliva, el jugo del limón y la grasa de la tocineta y majar bien usando un poco del agua donde hirvieron los plátanos.
- Añadir los tostones crujientes y la tocineta picaditos y añadir sal y pimienta a gusto.
- Añadir mas agua y aceite de oliva hasta lograr la consistencia deseada.
¡Buen provecho!
¿Más Recetas de Acompañantes Puertorriqueños?
