Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

La receta es muy parecida para hacer los sorullitos o bolitas de maíz con algunos cambios para poder hacer una forma de empanadilla o alcapurria de maíz con tu relleno favorito.  Por mas que las buscamos y consultamos, es aparente que esta receta es mas popular en Colombia y Venezuela que en Puerto Rico.  Pero, podemos hacer una fusion y rellenarlas con Queso de Papa, Chapin, Camarones, Picadillo de pollo o carne, etc.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de maíz amarillo precocida
  • 2 ½ tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal (a gusto)

Procedimiento (para la masa)

  1. Mezcla en agua, el aceite y la sal.
  2. Añade la harina de maíz pre-cocida.
  3. Mezcla bien usando un batidor de mano para que no queden grumos.
  4. Deja reposar por 3 minutos.
  5. Usando tus manos, amasa por 3 minutos.

Ya tienes lista la masa para empanadas.

Procedimiento (para rellenar)

  1. Moja tus manos con un poco de agua fría (para que no se te pegue la masa).
  2. Usando la masa que preparaste, forma una bola (del tamaño de una bola de tenis).
  3. En una superficie plana (de cristal o plastico), aplana la bola de masa, poco a poco hasta hacer un disco de mas o menos ¼ de pulgada de grueso.
  4. Coloca tu relleno favorito en el centro.
  5. Dobla la masa por la mitad y une ambos bordes para cerrar la empanada.
  6. Usando un cuchillo o molde de media luna, corta los bordes para que quede con la forma de una empanadilla o pastelillo.

OJO: Si usas un molde de media luna, asegura usar papel plástico para que la masa no se pegue al molde.

Recuerda: la harina de maíz ya esta precocida, entonces es cuestión de que tan tostadas quieres tus empanadas.

Para cocinar; esta receta se puede freír, hornear o hacer  en una maquina o plancha de empanadas (como la Tosty Empanada de Oster) hasta que queden doraditas y crujientes.

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