Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Los huevos endiablados; aunque se lee en algunas recetas de Apicius, un recetario romano del 5to siglo, para el siglo 13 eran parte y se encontraban en la gastronomía española.  Esta es otra herencia española que disfrutamos en muchas ocasiones.

Ingredientes

  • 6 huevos grandes
  • ¼ taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 pizca de sal (o a gusto)
  • 1 pizca de pimienta (o a gusto)
  • 1 cucharadita de paprika (para espolvorear)

Procedimiento

  1. En una olla, hierve los huevos en agua hasta que estén completamente cocidos.
  2. Remueve los huevos del agua y cuidadosamente, pela la cascara.
  3. Corta los huevos por la mitad, a lo largo.
  4. Extrae cuidadosamente las yemas cocidas.
  5. En un «bowl» de cristal, maja las yemas usando un tenedor.
  6. Mientras mezclas, añade la mayonesa, vinagre blanco, mostaza, sal y pimienta.
  7. La mezcla no debe quedar ni muy dura ni muy liquida.  Deberá quedar como una crema gruesa y manejable.
  8. Usando una cuchara (o una bolsa de glaseado), añade la mezcla de huevo dentro de las cavidades de las claras.
  9. Coloca los huevos en una bandeja de servir.
  10. Sirve a temperatura o guarda en la nevera para servir frios.
  11. Espolvorea con paprika justo antes de presentar o servir.

¡Buen provecho!

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