Arepas con Coco

Arepas con Coco

Por Elizabeth Soto-Días para Recetas De Puerto Rico.

Foto de Myra Myras.

Las Arepas, conocidas como Domplines, son saboreadas en todas partes de la isla. Esta es la Arepa con Coco.

Ingredientes

2 libras de harina de bizcocho
1 huevo
1 ½ barra de mantequilla
1 lata de crema de coco (Coco Lopez)
Sal (a gusto)
Azucar (a gusto)

Procedimiento

Se unen los ingredientes secos y se amasan con la mantequilla.
Se mezcla la leche, agua, azúcar y sal y se calienta hasta que se diluya bien el azúcar y la sal.
Se le añade a la masa ese líquido y se amasa bien, hasta que la masa no se pegue a sus manos.
Dejar reposar (preferible toda la noche).
Si la masa queda pegajosa se añade un poco más harina hasta que no se pegue a las manos.
Si la masa queda muy dura se añade agua poco a poco para suavizar.
Se estira con el rodillo y usando un cortador se forman las arepas.
Se fríen en aceite abundante y bien caliente para que no absorban mucha grasa.

Ojo

*El huevo en la masa para las arepas hace que ésta encoja.

*Cuando se diluye la sal en el líquido para la arepa común; éste debe saber salado para que en la masa quede bien.