Ingredientes

  • Receta de Masa Para Alcapurria (Tradicional)
  • 2 cucharadas de Sofrito Típico
  • 1 libra de carne molida
  • 1/4 de taza de aceite de achiote (o 1 sobre de sazon con achiote)
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de platano o guineo verde (o papel encerado)
  • Sal (a gusto)
  • Aceite para freir

Procedimiento

  1. En un caldero pequeño, sofríe un poco la carne con el aceite de achiote (o poca agua y sazón con achiote).
  2. Añade 1/4 de taza de agua, sofrito y la hoja de laurel.
  3. Cuando la carne esté bastante seca se le añade la salsa de tomate, se apaga el fuego y se retira de la estufa.
  4. Coloca la hoja de plátano sobre la estufa para como decimos amortiguarla, o sea, hacerla manejable.
  5. Se corta la hoja (o papel encerado) en partes medianas.
  6. En dicha hoja se echa una porción pequeña de aceite de cocinar y se echa una porción de la masa con una cuchara de mesa a lo largo de la hoja.
  7. Se le abre un espacio en el centro y se le coloca la carne.
  8. Con la misma cuchara se cierra usando la misma masa que tienes en la hoja.
  9. Echas aceite en un sartén lo mas profundo que puedas dejando el aceite bien caliente y echas la alcapurria a freir hasta que obtenga un color oscuro.
  10. Retiralas del aceite y coloca sobre un papel toalla para escurrir la grasa.

Consejos y trucos para cocinar Alcapurrias  

Es recomendable enfriar la alcapurria cruda antes de freir para que no se rompa o pierda su forma al freir en aceite caliente.

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