Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
Ingredientes
- 4 a 5 salchichas de longaniza
- 4 tazas de arroz grano corto
- 2 cucharadas de sofrito criollo
- 1 cucharadita de aceite de achiote
- 1 puñado de cilantro (bien picadito)
- 5 dientes de ajo (machacados en el pilón)
- 1 cucharada de sal (o a gusto)
Procedimiento
- Remueve la envoltura de las salchicha.
- Corta 2 salchichas en rodajas y las restantes triturarlas con un tenedor.
- En un caldero, a fuego medio alto, vierte toda la longaniza y cocina hasta que doren.
- Añade el sofrito, ajo, aceite de achiote y sofríe con la longaniza.
- Añade el arroz, suficiente agua para cubrir todo y la sal.
- Mezcla todo bien.
- Deja que el agua hierva hasta que evapore y el arroz quede expuesto.
- Mezcla una vez mas.
- Baja el fuego a término lento y tapa el caldero.
- Deja cocinar por unos 25 minutos o hasta que el arroz quede tierno.
