Asopao de Camarones

Receta de Asopao de Camarones

Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

No importa si hace frío, calor, sol o lluvia. Un rico asopao de camarones frescos con la sazón boricua nunca esta de mas.

Ingredientes

1 Libra de camarones grandes, frescos, crudos, con cascara y cola (16 a 20 por libra)
4 a 6 Tazas de agua
1/2 Taza de arroz (grano corto)
1/2 Lata de salsa de tomate estilo español (pequeña)
6 dientes de ajo (machacados)
1 Pimiento morron (rojo) grande (picado en trozitos)
1/2 Puñado de hojas de cilantro (o a gusto)
1 Hoja de laurel
4 cucharadas de aceite de achiote
2 cucharadas grandes de Sofrito Tipico
Alcaparras o aceitunas (a gusto)
Pizca Azafran (o a gusto)
Sal y pimienta (a gusto)
Pimenton en polvo (a gusto)

Procedimiento

Enjuaga los camarones bien en agua fria.
Remueve la cascara y la cola de los camarones (no los descartes)
Corta (corte de mariposa), limpia y desvena los camarones. Opcionalmente puede cortar los camarones por la mitad. Pero personalmente me gusta ver el camaron entero.
En un caldero, vierte las cascaras, cola de los camarones, el agua y hierve por unos 5 minutos.
Remueve las casacaras y colas del agua cuando esten anaranjadas (ahora si puedes descartar).
Añade el ajo, pimiento, cilantro, salsa de tomate, hoja de laurel aceite de achiote, sofrito, aceitunas o alcaparras, azafran, pimenton y aceite de achiote.
Sazona con sal y pimienta a gusto.
Deja hervir por unos 5 minutos para que todos los ingredientes condimenten el caldo.
Una vez el caldo este a tu gusto, añade el arroz.
Cuando el arroz este cocido, añade los camarones.
Cocina los camarones hasta que esten anaranjados y cocidos (entre 5 a 10 minutos).
Apaga el fuego y deja reposar por 2 o 3 minutos.

Importante: No cocines los camarones por mucho tiempo para que estos no queden gomosos. Los camarones son delicados y cocinan de 5 a 10 minutos dependiendo la temperatura.

¡Sirvelo con un mofonguito acabadito de hacer!