Almejas de Guayaba

Por Sonia N. Rosado

Redactado por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com

Ingredientes

¾ de taza de miel
1½ taza (o una lata de 13 onzas) de leche evaporada
¾ libra de margarina (1½ tazas)
3¾ tazas de agua
6¼ tazas de azúcar granulada (divididas en 4¼ y 2 tazas)
1 cucharada de extracto de vainilla (a gusto)
Colorante rojo (a gusto)
20 tazas de harina de trigo
3 onzas (ó 6 cucharadas) de polvo de hornear
1 taza de jalea o pasta de guayaba

Accesorios

Batidora
Manga de repostería
Papel de hornear («parchment paper»)
Bandeja de hornear galletas
Brocha de cocinar
Contenedor de plastico grande con tapa

Procedimiento

Precalienta el horno a 350°f.
En una batidora a velocidad lenta, añade, la harina, 4¼ tazas de azúcar, el agua, la margarina, extracto de vainilla, leche y colorante rojo. Añade colorante hasta que torne un color rosado oscuro.
La mezcla debe quedar bien gruesa (espesa). Casi como un «frosting» de bizcocho.
Cubre la bandeja de hornear con papel de hornear (parchment paper).
Llena la manga repostera con la mezcla.
Usando la manga, vierte la mezcla en bolitas gruesas formando las almejas (como si fueran merenguitos) sobre el papel de hornear. Crecen bastante, separa cada una por 2 a 3 pulgadas. Asegura no hacerlas finas para que tomen la forma y textura adecuada. De no hacerlo quedaran muy tostadas y finas.
Hornea por 30 minutos.
Mientras hornea, vierte 2 tazas de azúcar granulada en el envase de plastico. Mientras mezclas añade alrededor de 10 gotas de colorante hasta que la misma cambie de color.
Vierte el azúcar y esparze una capa fina sobre papel del hornear (o una bandeja) y deja a temperatura de ambiente hasta que seque. Asegura que no quede empelotado al formar la capa de azúcar sobre el papel o bandeja.
Una vez seca, regresa la azúcar con color al envase de plastico.
Remueve las almejas del horno.
Deja que enfríen a temperatura de ambiente.
Unta un poco de jalea de guayaba para que quede una capa fina en una almeja.
Une con otra almeja.
Usando una brocha, unta una capa fina de miel por ambos lados de la almeja.
Pasa la almeja por la azúcar con color para que la misma quede cubierta con azúcar por ambos lados.