- Rinde Para: 12 Personas
- Tiempo de Preparación: 15minutos
- Tiempo de Cocción: 45minutos
- Porciones: 6 Porciones
Dulce de Coco
Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
Ingredientes
- Coco - 2 Tazas (Pulpa Seca y Rallada)
- Agua - 1 Taza de Agua
- Azucar - 1.5 Tazas (Negra)
- Extracto de Coco - 1/4 de Taza
- Opcional
- Canela - 1/2 Cucharadita (En Polvo)
- Jengibre - 1/2 Cucharadita (En Polvo)
Procedimiento
- En una bandeja de hornear, coloca papel encerado.
- En una sartén a fuego alto, añade 1 taza de coco rallado y saltea hasta que tueste.
- Separa el coco tostado para usar luego.
- En una cacerola a fuego alto, añade el restante de coco rallado (sin tostar), el agua y el gengibre.
- Mueve poco a poco hasta que hierva.
- Baja el fuego a término medio-bajo.
- Añade la azúcar negra y cocina por 25 a 30 minutos o hasta que comience a formar un almíbar grueso.
- Ajusta el calor para que el agua evapore sin que se queme la azúcar y el coco.
- Mueve la mezcla de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cacerola.
- Añade el extracto de coco.
- Apaga el fuego y continúa moviendo hasta que la mezcla este bastante pegajosa pero manejable.
- Añade el coco tostado y mezcla un poco.
- Usando un cucharón, añade 1 cucharada de esta mezcla sobre el papel encerado (como si fueran galletas).
- Deja enfriar. Las mismas van a endurecer mientras enfrían a temperatura de ambiente.
Truquitos del Dulce de Coco
Para que el dulce de coco te quede bien tostadito y no como melcocha:
Importante
- La clave está en mantener la mezcla en el calor hasta que quede gruesa.
- Si después de 30 minutos aun esta muy liquida, deberás continuar moviendo en el calor antes de añadir el coco tostado.
- No metas los dulces a enfriar en el refrigerador, ya que el proceso de condensación le cambiará la textura.
- Estos se dejan guardados en un lugar seco y a temperatura de ambiente.
Opcionalmente
- Puedes reemplazar el papel encerado por una bandeja livianamente engrasada.
- Luego que el dulce seque y endurezca, puedes espolvorear con canela y jengibre a gusto.
¿Quien se acuerda?
Cuando pequeño, recuerdo cómo vendían el dulce de coco en los semáforos. Se conseguían en fundas plásticas a 4 por $1. Pero, son tan dulces que, uno solo se podía dividir entre cuatro niños. Aquí tienen una receta que también trae muchos recuerdos. Algo para que le den a probar a sus hijos, sobrinos y nietos. Obviamente y en mi opinión personal, este es uno de los mejores dulces típicos de Puerto Rico y mi favorito.
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