Chillo Frito
Por Andy Tous para RecetasPuertoRico.com
¿Alguna ves fuiste a una villa pesquera a comer chillo frito del día? Este pescado es sumamente sabroso y esta receta trae gratos recuerdos.
Ingredientes
- 1 chillo entero de 2 libras (limpio y escamado)
- ¼ taza de de Adobo para Pescado
- 1 limon verde (cortado por la mitad)
- ½ taza de harina de trigo (de todo uso)
- Aceite vegetal (para freír)
Procedimiento
- Haga varios cortes diagonales a lo ancho del pescado.
- Luego haga varios cortes a lo largo del pescado. Al hacer estos cortes, el pescado quedara con cortes en forma de cuadritos.
- Luego de cortar, adobe todo el pescado por fuera, asegurando adobar por dentro de los cortes y por dentro de la cavidad del pescado.
- Exprime el limon, agregando su jugo por todas partes del pescado.
- Agrega harina de trigo ligeramente para empanar por ambos lados. No tienes que cubrir el pescado por completo, solo una capa fina es suficiente.
- Vierte el pescado en suficiente aceite a temperatura alta y fríe hasta que cambie a un color dorado oscuro.
- Si el aceite no cubre el pescado por completo, voltea el pescado si es necesario para que quede completamente frito.
- Remover del aceite y dejar escurriendo por 1 a 2 minutos para que elimine el exceso de aceite.
SUGERENCIA: Si quiere que el pescado tome la forma curva para que quede parado en el plato; Usando un palito de madera (para pinchos) cruze el pescado de un lado a otro, doblando y usando el palito para sostenerlo al momento de freír.
